マッシモ・モンタナーリ

Massimo Montanari

『ヨーロッパの食文化』 La fame e l'abbondanza

• the author:マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
• 総監修:ジャック・ルゴフ(Jacques Le Goff)
• translator:山辺規子(Yamabe Noriko)/城戸照子(Kido Teruko) Publisher:平凡社(HeibonSha)/叢書ヨーロッパ(The Making of Europe)
• 1999/ 9
• ISBN4-582-47635-X

『食の歴史1』 Histoire de l'alimentation

• editor:ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)/マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
• 監訳:宮原信(Miyahara Makoto)/北代美和子(Kitadai Miwako)
• translator:菊池祥子/他 Publisher:藤原書店(Fujiwara Shoten)
• 2006/ 1
• ISBN4-89434-489-0
  • 先史時代と古代文明
  • 「食行動の人間化」 ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)
  • 「先史時代の食料獲得戦略」 Ｃ・ペルレス
  • 「初期文明における宴会の社会的役割」 Ｆ・ジョアネス
  • 「古代エジプトの食文化」 Ｅ・ブレッシャーニ
  • 「聖書の道理」 Ｊ・ソレール
  • 「フェニキア人とカルタゴ人」 Ａ・Ｓ・ジャンメッラーロ
  • 古典世界
  • 「食のシステムと文明のモデル」 マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
  • 「肉とその儀式」 Ｃ・グロッタネッリ
  • 「ギリシアにおける都市と農村」 Ｍ＝Ｃ・アムレッティ
  • 「ギリシア市民社会での儀式としての共同食事」 Ｐ・Ｓ＝パンテル
  • 「シュンポシオン(饗宴)の文化」 Ｍ・ヴェッタ
  • 「エトルリア人の食生活」 Ｇ・サッサテッリ
  • 「ローマ人の食と食事の文法」 Ｆ・デュポン
  • 「ソラマメとウツボ」 Ｍ・コルビエ
  • 「政治的理由」 Ｐ・ガーンジイ
  • 「古代世界における食と医療」 Ｉ・マッツイーニ
  • 「他者の食べ物」 Ｏ・ロンゴ
  • 古代末期から中世初期
  • 「ローマ人・蛮人・キリスト教徒」 マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
  • 「中世初期の生産構造と食生活」 マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
  • 「農民・戦士・聖職者」 マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
  • 「食べれば食べただけ義理が生じる」 Ｇ・アルトホフ

『食の歴史2』 Histoire de l'alimentation

• editor:ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)/マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
• 監訳:宮原信(Miyahara Makoto)/北代美和子(Kitadai Miwako)
• translator:菊池祥子/他 Publisher:藤原書店(Fujiwara Shoten)
• 2006/ 2
• ISBN4-89434-490-4
  • 西洋人と他者
  • 「食のモデルと文化的アイデンティティ」 マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
  • 「オリエントのキリスト教徒」 Ｅ・キスリンガー
  • 「アラブ料理、およびそのヨーロッパ料理への寄与」 Ｂ・ロザンベルジェ
  • 「中世のユダヤ教徒の食」 Ｍ・Ａ・モティス・ドラデール
  • 中世盛期・後期
  • 「新たな食のバランスに向かって」 マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
  • 「封建社会と食」 Ａ・リエラ＝メリス
  • 「自家消費と市場のはざまで」 Ａ・コルトネージ
  • 「食の職業」 Ｆ・デポルト
  • 「ヨーロッパにおける旅館業の始まり」 Ｈ・Ｃ・ペイヤー
  • 「中世の料理」 Ｂ・ロリウー
  • 「中世末期とルネサンスにおける食と社会階級」 Ａ・Ｊ・グリーコ
  • 「十四世紀・十五世紀・十六世紀の調味と料理、栄養学」 ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)
  • 「注意せよ、不作法者となるなかれ」 Ｄ・ロマニョリ
  • 「火から食卓へ」 Ｆ・ピポニエ
  • 「イメージの宴会と彩飾「オードブル」」 Ｄ・アレクサンドル＝ビドン
  • 西欧キリスト教世界から諸国家のヨーロッパへ
  • 「近代」 ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)
  • 「理由なき成長」 マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
  • 「地域循環型経済における農民の食」 ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)

『食の歴史3』 Histoire de l'alimentation

• editor:ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)/マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
• 監訳:宮原信(Miyahara Makoto)/北代美和子(Kitadai Miwako)
• translator:菊池祥子/他 Publisher:藤原書店(Fujiwara Shoten)
• 2006/ 3
• ISBN4-89434-498-X
  • 西欧キリスト教世界から諸国家のヨーロッパへ
  • 「植民地原産の飲料と砂糖の飛躍的発展」 Ａ・ユエ・ド・ラン
  • 「料理を印刷する」 Ph・ハイマン＆Ｍ・ハイマン
  • 「食品の選択と料理技法」 ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)
  • 「栄養学からガストロノミーへ、あるいはグルマンディーズの解放」 ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)
  • 「近世の美術における食のイメージ」 Ａ・ヴェーガ
  • 現代
  • 「一九世紀と二〇世紀」 ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)
  • 「食品消費の変化」 Ｈ＝Ｊ・トイテベルク＆ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)
  • 「海外産農作物の侵入」 Ｙ・ペオー
  • 「レストランの誕生と発展」 Ｊ＝Ｒ・ピット
  • 「食産業と新しい保存技術」 Ｇ・ペドロッコ
  • 「保存食品の味」 Ａ・カパッティ
  • 「食と健康」 Ｐ・ソルチネッリ
  • 「地方料理の抬頭-フランス」 Ｊ・セルゴ
  • 「地方料理の抬頭-イタリア」 Ｐ・メルディーニ
  • 「あふれる豊かさの危険」 Ｈ・リーヴェンスタイン
  • 「生活習慣の「マクドナルド化」」 Ｃ・フィシュレル
  • 結論
  • 「現在と未来」 ジャン＝ルイ・フランドラン(Jean Louis Flandrin)＆マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)

『食のイタリア文化史』 La cucina italiana

• Joint Work:アルベルト・カパッティ
• Joint Work:マッシモ・モンタナーリ(Massimo Montanari)
• translator:柴野均(Shibano Hitoshi) Publisher:岩波書店(Iwanami Shoten)
• 2011/ 2
• ISBN978-4-00-023479-5

『イタリア料理のアイデンティティ』 L'identita italiana in cucina

• translator:正戸あゆみ(Shōto Ayumi) Publisher:河出書房新社(Kawade Shobo ShinSha)
• 2017/ 7
• ISBN978-4-309-22708-5