ポール・フリードマン

Paul H. Freedman

『〈世界〉食事の歴史 -先史から現代まで』 Food

• editor:ポール・フリードマン(Paul H. Freedman)
• 監訳:南直人(Minami Naoto)/山辺規子(Yamanobe Noriko) Publisher:東洋書林(Toyo Shorin)
• 2009/11
• ISBN978-4-88721-767-6
  • 「料理の新しい歴史」 ポール・フリードマン
    • translator:南直人
  • 「狩猟採集民と最初の農耕民」 アラン・Ｋ・オトラム
    • translator:竹井恵美子
  • 「手が出るごちそう」 ヴェロニカ・グリム
    • translator:山辺規子
  • 「完全な調和を求めて」 ジョアンナ・ウェイリー＝コーエン
    • translator:蒲豊彦
  • 「食の喜び」 Ｈ・Ｄ・ミラー
    • translator:小野浩
  • 「宴会と肉断ち」 Ｃ・Ｍ・ウールガー
    • translator:山辺規子
  • 「新しい世界、新しい味覚」 ブライアン・コーワン
    • translator:山辺規子
  • 「近代的消費者時代の誕生」 ハンス・Ｊ・トイテベルク
    • translator:南直人
  • 「シェフ、グルメ、そしてグルマン」 アラン・ドルアール
    • translator:小山俊輔
  • 「外食」 エリオット・ショアー
    • translator:南直人
  • 「革新と伝統」 ペーテル・スコリールス
    • translator:南直人